Per realizzare la ricetta Tartara di topinambur nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un contorno gustoso e ben equilibrato.
Ingredienti per Tartara di topinambur
carpacciomentaoliopeperadice di zenzeroribes rossosalesucco di zenzerotopinamburzenzero
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tartara di topinambur
La ricetta tartara di topinambur è un’alternativa raffinata tra antipasto e contorno fresco, ideale per tavole festive o occasioni speciali. Il piatto esalta il croccante della radice tagliata sottile, marinata con lo zenzero per un sapore speziato e vivace, bilanciato dagli effluvi aromatici della menta e dall’acidità del ribes rosso. Il tartara di topinambur è una combinazione di sapori contrastanti: la dolcezza sottile del topinambur siamese con note di zenzero, che conferiscono freschezza e leggerezza. Idealmente consumato freddo, è uno spuntino perfetto per un aperitivo o un tocco goloso in un menù ricco, arricchito da colori vivaci e presentazione elegante.
Lavare il topinambur sotto l’acqua corrente, spazzolarlo per asportare residui, poi pelarlo e tagliarlo a dadini regolari (o in fettine sottili come un carpaccio per un alternativa di consistenza).
Mettete il topinambur in un contenitore ripieno, condite con sale, pepe e olio d’oliva, mescolando per imbeviturlo uniformemente.
Grattugiate la radice di zenzero fino ad ottenere la polpa, premetela tra due cucchiai per estrarne il succo, quindi aggiungerlo all’abbondante.
Aggiungete foglie di menta lavate e sminuzzate finemente, mescolate delicatamente per integrare i sapori.
Lasciategli riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente, sufficiente a far affusolari condimenti, ma rispettando la consistenza croccante.
Prima di servire, guarnire con bacche di ribes rossini per aggiungere un tocco acidulo e decorativo, distribuendole con delicatezza sull’abbondente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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