La ricetta peperone al teff nasce dall’intuizione di Alessandro Arnaboldi, affascinato dalle proprietà nutrizionali di questo piccolo seme originario dell’Etiopia. Il risultato è un piatto ricco di sapori mediterranei e fragranti note erbacee. Perfetto sia caldo che freddo, si presta ad ogni occasione, dal pranzo informale al picnic.
- Sminuzzare sedano, carote e cipolla e soffriggere in una casseruola con un filo di olio.
- Aggiungere il teff, sale e coprire con acqua calda.
- Cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido si sarà completamente assorbito.
- Mescolare il teff cotto con capperi dissalati, olive taggiasche e erbe aromatiche come origano, rosmarino e dragoncello.
- Pulire i peperoni e tagliarli a metà.
- Riempire i peperoni con il composto di teff.
- Spennellare i peperoni con un filo di olio extravergine d’oliva e infornarli a 200 gradi per circa 30 minuti.
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