Pizzoccheri con cornetti e zucca

La ricetta pizzoccheri con cornetti e zucca appartiene alla tradizione culinaria della Valtellina, in provincia di Sondrio. Questo piatto si caratterizza per un connubio di sapori decisi e autentici, grazie all’incontro tra il grano saraceno, la besciamella, le verdure autunnali e la mozzarella. Solitamente viene gustato durante le festività natalizie o in occasione di pranzo domenicali, ma la sua bontà lo rende apprezzato in ogni stagione.

• Prepara la besciamella e mettila da parte.
• Pulite ed eliminate i semi della zucca,Tagliala a cubetti.
• In una pentola, soffriggete la cipolla tritata nell’olio, poi aggiungete la zucca.
• Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere finché la zucca non sarà tenera.
• In un’altra pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata.
• Cottate i pizzoccheri seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
• Nel frattempo, fate rosolare i cornetti di patate in padella con un filo di olio.
• Scolate i pizzoccheri e trasferiteli nella pentola con la zucca.
• Aggiungete la besciamella, mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Mettete i pizzoccheri nei piatti, aggiungete i cornetti di patate e la mozzarella.
• Condite con un leggero grattugiato di formaggio e servite.

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