Polpette ai borlotti

La ricetta polpette ai borlotti rappresenta un classico della cucina tradizionale italiana. Questo piatto ricco e sostanzioso, tipicamente preparato con legumi, verdure e aromi intensi, richiama la cultura mediterranea nelle sue sonorità e nei suoi sapori. Le polpette, morbide e saporite, vengono servite spesso come antipasto o piatto unico, accompagnate da un contorno di verdure fresche o ripassate in padella.

• Lava attentamente i borlotti e mettili in ammollo per almeno 4 ore.
• Soffriggi la cipolla rossa e i cipollotti tritati finemente in olio con un pezzetto di zenzero grattugiato.
• Aggiungi le carote tagliate grossolanamente e le melanzane a cubetti, saltandole con sale e pepe.
• Frulla il pane raffermo con un po’ di aceto e di acqua per ottenere una polpa omogenea.
• Scolate i borlotti e schiacciateli leggermente con una forchetta.
• Amalgama la polpa di pane, i legume schiacciati, la verdura soffritta e qualche foglia di menta tritata.
• Se il composto risulta troppo pastoso, aggiungini un po’ di acqua aggiungendo la farina di noci.
• Formate delle polpette con il composto ottenuto.
• Friggite le polpette in olio caldo fino a doratura.
• Servite le polpette calde, guarnite con un filo d’olio , foglia di alloro e una spolverata di pepe nero.

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