La ricetta lasagna ai porri senza glutine celebra la leggerezza dei porri e la versatilità della pasta a base di mais e riso, ideale per pranzi festivi oppure per momenti casuali grazie alla possibilità di preparazione anticipata. La doppia cottura dei porri ne intensifica la delicatezza, un sapore aromatico che contrasta con l’umidità della pasta e l’ottenuta grazie a un sapore fondente. Il piatto si accompagna bene ad occasioni importanti, garantendo un equilibrio tra semplicità e ricchezza di sapori.
- Netta e sbuccia i porri, tagliali a tocchetti e lessa per 10 minuti in acqua salata. Scolali e rivestili in una padella con olio, cipolla tritata e soffriggi a fiamma bassa.
- Prepara un composto base con aglio tritato finemente eolio, mescolato a riso cotto a metà cottura, per dare consistenza all’impasto.
- In una casseruola imburrata, disponi stratificazioni a strati alterni: un letto di fogli di pasta di riso e mais, una layer di porri cotti consoffriti, e una spolveratura di farina di mais e riso per legarmi i sapori.
- Concludi con fumet versato delicatamente tra gli strati, poi copri con la ultima foglia pasta. Cuoci in forno a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura omogenea.
- Conserva in frigo fino a 2 giorni, pronta da riscaldare al forno ventilato a 160°C prima di servire.>
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