La ricetta formaggio vegan al cocco con germogli di broccolo è un piatto raffinato e contemporaneo, nato dall’esigenza di creare un’alternativa vegetale al classico formaggio fresco. La sua composizione, con il latte di cocco e le spezie, dona un sapore delicatamente dolce e esotico, arricchito dalla versatilità dei germogli di broccolo. Si gusta spesso come antipasto fresco e leggero, accompagnato da crostini di pane nero.
- Pulite i broccoli e mondate i germogli.
- Lessate i broccoli in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Mescolate il latte di cocco, la maizena, l’agar agar e la curcuma in un pentolino.
- Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.
- Raschiate i bordi del pentolino per evitare la formazione di grumi.
- Cuocete per circa 5 minuti, fino a che il composto si sarà addensato.
- Spegnete il fuoco e unite i broccoli lessati.
- Mescolate bene e lasciate raffreddare.
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