Gnocchi al curry con le verdure dell’orto

La ricetta gnocchi al curry con le verdure dell’orto è un’interpretazione moderna e saporita del classico piatto dei gnocchi, combinando la morbidezza della pasta fresca con un bouquet di aromi esotici provenienti dal curry. Le verdure fresche e colorate dell’orto aggiungono un tocco di leggerezza e rinfrescano il sapore ricco e corposo della salsa. Solitamente gustato come piatto unico, si presta a un menù leggero e gustoso.

• Lava e pulisci le verdure: asparagi, basilico, cipollotti, fagiolini, germogli, peperoni, piselli, porri, zucchine.
• Prepara la pasta fresca: impasta le patate lesse con farina di riso, sale e spezie, formando un impasto liscio.
• Forma gli gnocchi: ricava piccole porzioni dall’impasto e modellarli con le mani, oppure usa uno stampo a gnocchi.
• Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, quindi scolali.
• Prepara la salsa al curry: soffriggi in una padella il cipollotto e l’olio, aggiungi il curry e cuoci per qualche minuto.
• Aggiungi le verdure: incorpora le verdure tagliate a pezzetti nella padella e cuoci fino a quando non risultano tenere, ma ancora croccanti.
• Completa la salsa: aggiungi un goccio di acqua di cottura degli gnocchi per creare una salsa più cremosa.
• Condisci gli gnocchi: amalgama gli gnocchi cotti con la salsa al curry.
• Presenta il piatto: decora con basilico fresco e servi caldo.

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