La ricetta gnocchi di tarassaco è un incontro tra sapore naturale e semplicità. I gnocchi di tarassaco si distinguono per la loro texture rustica, con scaglie visibili di patata e un retrogusto leggermente amaro e selvatico delle erbe. Gustati caldi, conditi con olio extravergine di oliva a crudo e fiori freschi, esaltano l’aspetto stagionale del piatto. Questa versione innovativa riprende una tradizione contadina, arricchendola con il tocco unico delle erbe spontanee, per uno spettacolo di sapori genuini e riscoperti.
- Lessare le patate con la buccia in acqua fredda, per circa 20 minuti, finché non risultano morbide.
- Lavare il tarassaco e lessarlo in acqua salata bollente per pochi minuti, poi scolarlo e strizzarlo bene.
- Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, unendole al tarassaco tagliato grossolanamente.
- Condire con un pizzico di sale e aggiungere della farina integrale fino a ottenere un impasto compatto.
- Formare piccole palline con le mani e lasciar riposare gli gnocchi in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Cuocerli in una pentola di acqua bollente salata, quindi scolarli e condirli con olio extravergine di oliva a crudo e fiori freschi.
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