La ricetta burger di seitan e noci – La taverna degli Arna nasce come soluzione pratica per evitare le classiche grigliate estive monotone, offrendo un piatto sostanzioso e coinvolgente. Il burger è una combinazione di ingredienti vegetali e sapori contrastanti: il seitan, frullato per ottenere una pasta snella, si amalgama con noci macinate, il burro di sesamo che ricopre con densità e croccantezza, e l’uvetta per un tocco dolciastro. Il tutto, grigliato finché non è croccante esternamente, diventa un’alternativa ideale per pranzi estivi o momenti conici su griglia, dove il piatto si sposa bene accanto a verdure o panini semplici. L’uso strategico del burro di sesamo lega gli elementi, evitando che i patty si sfaldino, mentre il sesamo croccante sulla superficie ne esalta l’autenticità. Il risultato è un’apparente leggerezza, nonostante la consistenza cremosa e nutrienti della base a base vegetale.
- Preparate il seitan precedentemente scongelato, frullandolo in un mixer fino a ottenere una purea omogenea.
- Incorporate noci tritate grossolanamente, burro di sesamo, e uvetta mondata, mescolando con le mani fino ad ottenere una pasta leggermente asciutta.
- Aggiungete sesamo intero a scelta, e formate dei patty compatti con forme tonde, appiattendoli lievemente tra le mani per facilità di cottura.
- Farinatura superficiale non è necessaria: i patty, una volta costituiti, vengono cosparsi con sesamo per ricoprire del tutto la superficie interna-esterna.
- Grigliateli in padella antiaderente calda, con abbondante olio di oliva, per 4-5 minuti a fuoco medio-vivo da entrambi i lati, finché non appaiono croccanti e con l’interno ben cotto.
- Serviteli con il pane integrale, formaggio fresco, cetrioli a fette, e salse cremose a scelta per aggiungere spessore.
- Mantenerli refrigerati o surgelati per un massimo di 3 giorni, se non consumati al momento.
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