La ricetta carpaccio di finocchi con salsa alla menta è un piatto sfizioso, leggero e ricco di contrasti freschi. Nasce dall’idea di abbinare la croccantezza degli strati finissimi di finocchi a una salsa agrodolce a base di mela verde e menta. L’aroma pungente della menta si sposa con l’acidità del limone, donando un gusto vibrante, ideale per iniziare un pasto o per un aperitivo estivo. La ricetta è crudista, facile da preparare e perfetta per chi ama le insalate di verdure arricchite da sapori mediterranei.
- Affettare i finocchi sottilmente, usando una mandolina o una lama affilata per ottenere fette ultra sottili.
- Lavare velocemente le fette e asciugarle con carta assorbente.
- In un frullatore, sbucciare e tagliare a pezzetti il quarto di mela verde.
- Aggiungere il succo di limone, una manciata di foglie di menta (fresche o essiccate) e frullare finché il composto non è liscio.
- Disporre i finocchi a carpaccio in un piatto largo, condendoli con la salsa al momento del servizio.
- Se desiderato, aggiungere formaggi a fette o marmellata artigianale per una versione più ricca.
<li/Stirare il sale e il pepe nella salsa, poi incorporare un filo di olio extravergine di oliva per renderla più cremosa.
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