La ricetta biscotti alle nocciole e mirtilli rossi è un dolce rustico, arricchito da note tostate e una dolcezza fresca, perfetto per accompagnare un the o un caffè. Questo piatto unisce la croccantezza delle nocciole, il profumo speziato della cannella, e il piacevole contrasto dei mirtilli rossi essiccati, creando uno spuntino bilanciato e sofisticato. Solitamente consumati in occasioni festive o come snack salutare, questi biscotti sono morbidi all’esterno ma compatti all’interno, con una leggera crosta d’oro.
- Frullare le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
- In una ciotola, unire la farina di nocciole, lo zucchero di canna integrale, la fecola di patate e le spezie (o cannella).
- Aggiungere l’olio di mais e il latte vegetale, mescolando fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Incorporare i mirtilli rossi essiccati e amalgamare bene all’impasto.
- Distribuire il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola.
- Infornare a 180°C per 15 minuti, quindi congelare per 15-20 minuti per fissare la forma.
- Con una rotella tagliapasta, tracciare rettangoli o quadrati direttamente sulla teglia.
- Rimettere in forno per altri 5-7 minuti finché i bordi sono dorati.
- Sfornare, lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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