La ricetta biscrudi al cacao e nocciole è una reinterpretazione crude di dolci classici, arricchita da note intense di cacao, croccantezza delle nocciole e una dolcezza naturale dei datteri. I biscrudi al cacao e nocciole si distinguono per la struttura leggermente densa, ottenuta senza farina né lievito ma utilizzando frumento germogliato, che conferisce una consistenza morbida e digeribile. Il piatto si gusta a temperatura ambiente o lievemente raffreddato, ideale per inzuppare nel latte vegetale o come spuntino sazietà.
- Metti in ammollo i semi di frumento per una notte, poi scolali e germoglia per 3-4 giorni con bagni quotidiani.
- Scola e taglia a pezzetti i datteri, poi mettili in ammollo per mezz’ora.
- In un mixer, frulla il frumento germogliato e i datteri scolati fino a un composto omogeneo.
- Aggiungi granella di nocciole, cacao crudo in polvere, olio evo e succo di limone. Mescola bene, aggiungi eventualmente poche gocce di acqua di ammollo dei datteri se l’impasto è troppo asciutto.
- Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno, formando biscotti rotondi o rettangolari. Se vuoi una struttura definitiva, segna i contorni con un coltello.
- Essica a 45-50°C per almeno 12 ore, girando a metà. Per risultati più croccanti, estendi il tempo di essiccazione.
- A fine cottura, rimuovi i biscrudi e conservali in un contenitore ermetico.
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