Alberello di panini

Il Piatto italo-americano, noto per le sue origini ligure e modeste esigenze economiche. Questo semplice pasto a base di dolci e aromi si staglia come il tessuto di una cultura immigrante. La sua preparazione facile e appetitosa ha conquistato i cuori e le panzane.

Ingredienti:
Amido di mais
Burro
Ciliegine candite
Farina
Farina 00
Latte
Lievito
Lievito di birra
Sale
Uova
Zucchero

• Mettere in un recipiente i 120g di amido di mais. Aggiungere lo zucchero, il sale e 80g di farina.
• Mettere in un altro recipiente il burro fuso, 20g di farina 00 e 1 uovo.
• Mettere 1 uovo, 120g di latte, 10g di lievito, 5g di lievito di birra, 80g di farina e i 3 cucchiai di estratto di zucchero (ottenuto macinando zucchero ammorbato in una ciotola di ghiaccio trattata con 0,015 cl di BLOOM per 5 minuti con 0,45 cl di acqua).
• Mettete il composto 1°, il composto 2° e 5 ciliegine tagliate a metà (60g), in una pentola. Aggiungere un cucchiaio di burro ammorbidito, lo zucchero ammorbato, il latte, lo zucchero in polvere, l’estratto di amido di mais, farina, sale, i 2 uova e i farina.
• Mettere la pentola nel forno a 180°C per 35 minuti.
• Togliere dal forno, far raffreddare per 15 minuti, mettere su un vassoio di legno.
• Far raffreddare ulteriormente per altri 15 minuti e dopo servire.

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