La ricetta Biscotti coniglietto è una proposta dolce e colorata ideale per feste pasquali, grazie alla loro forma festosa e alle decorazioni playful realizzate con glassa colorata. Questi biscotti combinano la morbidezza di una base di pasta frolla – realizzabile anche con farina integrale – con le note aromatiche citaliènto il limone e un tocco di cocco grattugiato. Caratterizzati da decorazioni fatte con glassa a colori pastello, sono ideali per divertirsi in famiglia: la frolla, la glassa e gli accorgimenti decorativi li rendono un piatto accessibile anche per i più piccoli. La combinazione di croccantezza interna e glassa lucida li rende perfetti da offrire o da savorare durante festività o occasioni speciali.
- Per l’impasto: disegna una fontana con la farina (00 o integrale) sulla spianatoia, unisci i cubetti di burro freddo e mescola con le mani fino a ottenere una mistura granulosa. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone e la vanillina, impastando brevemente per non surriscaldare, poi lisci il composto in un blocco, avvolgilo e sistema in frigo per 2 ore.
- Prima della cottura: preleva il blocco, spianalo con il mattarello tra due lastre di carta forno per evitare attaccamenti, taglia i biscotti con lo stampo a forma di coniglietto e dispose su una teglia rivestita. Cuoci in forno statico a 180°C per 10-12 minuti, controllando che non brucino ai bordi. Lasciali raffreddare.
- Predisponi la glassa: amalgama lo zucchero a velo, l’uovo intero (o il tuorlo per una base liscia) e il succo di limone, fino a ottenere una crema omogenea non troppo liquida. Dividi la confezione in ciotole, colorandole con cibiante in polvere in tonalità pastello.
- Decorazione: usa una cucchiaiante per disegnare disegni sull’impasto freddo, seguendo i contorni degli animali con il dorso di un cucchiaio. Aggiungi tocco finale con pezzetti di cocco o uvetta per gli occhi, aspetta 15 minuti almeno prima di conservarli.
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