Mini croissant salati e i miei 30 anni!

La MINI CROISSANT SALATI e i miei 30 anni! ricetta nasce da una voglia di rinnovamento e di gusti salati, con il passare degli anni e le molte esperienze gastronomiche, nella città di Parigi. Un piatto tipicamente francese, creato da pasteri accademici non molto lontani da oggi, con lo scopo di inventare una dolce che poteva essere appetitosamente gustata, in modo salato e veloce. Buona l’idea, i croissant salati, o croissant gastronomici.

• Unisci 250 g di burro a 300 g di farina 00, 125 g di farina manitoba e 10 g di lievito di birra.
• Adegua gli ingredienti con una palette di ammollo, fino a che non formano una palla.
• Seleziona un uovo, bagnalo e l’infila da un lato della massa, nella maglia. Lega verso l’interno.
• Pesano e tagliano, a metà, con l’aiuto di tutta una lunga filo, aprendo a metà con un grande coltello, da lontano, possibilmente. Componi a modo tuo, le semivoli come desideri, formando le croissant.
• Presta attenzione a fornire nell’ordine tutti gli ingredienti.
• Aumenta la temperatura.
• Accendi i forni.
• Sfuma ad un forno a 180 gradi per 10 minuti utilizzando dei tempi al tempo.
• In forno a 180 gradi a rilento, per 27 minuti a seguire, per eliminare ogni residuo, utilizza il più grande fuoco e basta!
• Adesso raffredda! e disponi per essere gustati.

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