La ricetta Farro Autunnale con Verdure Croccanti, Curry e Melograno e l’importanza dei Cereali in Chicco è una proposta che celebra l’armonia tra sapore e salute. L’insalata autunnale mescola il farro cotto al dente, verdure croccanti gratinate, lo speziale del curry, e la freschezza acida del melograno, creando un piatto equilibrato e versatile, idoneo a essere servito caldo o a temperatura ambiente. Questa ricetta non solo esalta sapori stagionali, ma incentiva l’uso dei cereali integrali in chicco, privilegiati per la loro ricchezza nutrizionale integra. L’insieme è una celebrazione della cucina consapevole, dove gusti audaci come il picante del curry dialogano con note dolci e fruttate, rendendo il piatto un’esperienza sensoriale e nutrizionale completa.
- Cuocere il farro integrale: ammollo notturno in acqua per almeno 8 ore, quindi cuocere in acqua bollente (3 parti acqua per 1 parte farro) fino a quando i chicchi diventano teneri ma croccanti al centro. Scolare e lasciar raffreddare.
- Pulire e tagliare a cubetti la zucca e la carota, il sedano a rondelle sottili. Unire semi oleosi (come zucca o girasole) e condire con olio extrav Vergine, sale e erbe aromatiche (menta, timo, rosmarino a scelta).
- Disporre le verdure sul foglio antiaderente di una teglia, separandole per evitare sovrapposizioni. Cuocere in forno statico a 200°C per 25-30 minuti, fino a cottura soffice interna e croccantezza esterna.
- In una ciotola, mescolare il farro cotto con un filo di olio, sale aggiuntivo e una cucchiaiata di curry piccante mescolato con un pizzico d’acqua per formare un impasto uniforme.
- Aggiungere alle verdure cotto il farro e incorporare la scorza grattugiata di arancia e chicchi di melograno. Assaggiare e regolare sale se necessario, terminando con un abbracciamento di olio se il piatto risultasse asciutto.
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