La ricetta Zuppa di ceci è un classico della cucina mediterranea. Nata dalla necessità di utilizzare al meglio i legumi, la zuppa di ceci è un piatto semplice ma saporito, ricco di texture e aromi. La sua consistenza cremosa, gli aromi della cipolla, del rosmarino e del peperoncino, bilanciati dalla dolcezza dei pomodori e dello zucchero, la rendono perfetta per un pranzo o una cena leggera.
- Scalda l’olio in un tegame capiente.
- Aggiungi la cipolla tritata e lascia soffriggere fino a quando non sarà trasparente.
- Aggiungi le carote tagliate a cubetti, il peperoncino e i pomodori pelati.
- Cuoci per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con del vino bianco.
- Aggiungi i ceci lessati, il brodo vegetale, la passata di pomodoro e il rosmarino.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti.
- Al termine della cottura, frulla parte della zuppa per renderla più cremosa.
- Condisci con zucchero a piacere e aggiungi la pasta tipo spaghetti.
- Cuoci la pasta direttamente nella zuppa fino a cottura ultimata.
- Servi la zuppa calda condita con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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