La ricetta Farfalline al cacao con crema al gorgonzola è un piatto unico che combina il sapore deciso e amarognolo del cacao con la ricchezza del formaggio gorgonzola. Questa ricetta è ispirata a un piatto che ho avuto la fortuna di gustare in un ristorante di Alba, dove il ripieno di gorgonzola era unito alla pasta all’uovo al cacao in modo innovativo e incredibilmente gustoso. Questo abbinamento stravagante è diventato un’esperienza culinaria indimenticabile.
La crema al gorgonzola si fonde con la pasta al cacao in modo armonioso, creando un sapore caldo e salato che ricorda la cioccolata. Il tocco di peperoncino aggiunge una nota piccante che completa il piatto.
- Stendete la vostra pasta al cacao molto sottile, con il mattarello o meglio con la macchina per la pasta tipo Imperia.
- Ritagliate con la rotella dentellata o con una rotella taglia pizza dei rettangolini.
- Ora con indice e pollice premete al centro del rettangolino, si formeranno le pieghe tipiche delle farfalle e una volta asciugata la pasta manterrà la forma.
- Buttate la pasta in abbondante acqua salata e scolate dopo 15 minuti circa (assaggiate).
- Fate sciogliere il gorgonzola in una casseruola, aggiungendo il latte e mescolando.
- Mantecate la pasta nella casseruola dove avete sciolto il formaggio e in fase di impiattamento spolverizzate con peperoncino.
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