La ricetta Panzerotti integrali fritti e al forno è originaria della Puglia, regione fortemente legata alla tradizione culinaria italiana. La loro farcitura, solitamente a base di mozzarella e pomodoro, crea un mix di sapori semplici e gustosi. I panzerotti vengono spesso gustati come snack, durante aperitivi o in occasione di festività.
- In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, il lievito di birra sbriciolato e un pizzico di zucchero.
- Aggiungi gradualmente dell’acqua tiepida e impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare per circa un’ora, in un luogo caldo.
- Stendi l’impasto lievitato con un mattarello fino ad ottenere uno strato sottile.
- Con un coppa pasta o un bicchiere, taglia dei dischi di pasta.
- Adagia un cucchiaio di passata di pomodoro e mozzarella sul bordo di ogni disco di pasta. Aggiungi, se desideri, pancetta o zucca sott’olio.
- Chiudi i panzerotti sul ripieno piegando a metà la pasta e sigillando ben bene i bordi.
- Scalda l’olio in una padella. Friggi i panzerotti per alcuni minuti per lato o cuocili in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti.
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