Risotto ai moscardini in rosso

La ricetta Risotto ai moscardini in rosso è un classico del Mare Mediterraneo, originario della Costa Amalfitana. Il piatto unisce la tradizione della cucina italiana con la delicatezza dei sapori dei molluschi. Il risotto, tipicamente preparato con olio d’oliva extra-vergine e vino bianco, si sposa perfettamente con le carni dei moscardini, allevati nel fondo del mar Mediterraneo.

Aggiungi 50 g di olio d’oliva extra-vergine in una pentola, scalda l’olio e aggiungi 2 spicchi d’aglio affettati, saltali per alcuni minuti fino a quando non raggiungono un colore dorato.

• Fai cuocere anche 1 cipolla rossa tagliata a cubetti per circa 5 minuti, aggiungila alla pentola con l’aglio e fatela saltare insieme per una cinque minuti.
• Aggiungi l’1 vino bianco alla pentola e fai evaporare l’alcol. Quando sei sicuro che l’alcol sia stato completamente eliminato, fai saltare dell’aglio.
• Aggiungi 80 ml di passata di pomodoro, mescola a fuoco medio quindi aggiungi un litro e mezzo di acqua e l’1 zucchero. Attendi il momento in cui l’acqua bolle.
• Aggiungi 1,2 kg di moscardini puliti alla pentola, profumali con il seguito di sale quanto necessario e un pepe verde fresco.
• Finisci con un mestolo di prezzemolo tritato sopra i prodotti.
• Fine di cottura, con la risotta ben intesa, servisci il piatto caldo.

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