La ricetta Gnocchi ripieni
Queste belle palline ripiene sono squisite. Per la prima volta che faccio gnocchi ripieni e quindi per motivi di sicureza ho preparato anche i classici al sugo di pomodoro, ma francamente, non c’era bisogno. Sono buonissimi anche se sono più lunghi nella preparazione rispetto ai gnocchi semplici, la fatica vale la pena a farla.
Preparazione:
- Mettete ammollo anacardi in acqua per 4-5 ore.
- Frullate gli anacardi, aggiungete mozzarella, prezzemolo, aglio orsino e sale. Continuate a frullare fino ad ottenere la consistenza giusta e densa. Non aggiungete acqua!
- Preparate i gnocchi come al solito. Lessate le patate con la buccia, spellarle e passarle allo schiacciapatate. Unire la farina e impastare ancora calde! Lavorate l’impasto brevemente e velocemente.
- Ricavate tanti lunghi cilindri e tagliateli a pezzetti che andrete a riempire con la crema. Le palline sono grandi più o meno come la pallina da ping pong.
- Lessateli e appena vengono a galla sono pronti.
- In una padella con olio evo iniziate a soffriggere le erbe aromatiche con aglio e funghi tagliati a piccoli pezzetti. Aggiungete i gnocchi cotti e saltateli nel condimento.
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