La ricetta Biscotti integrali alle mandorle glassati è un gioco di textture e sapori: il croccante del cacao amaro in glassa, latto morbido del cioccolato bianco e integrazione della farina intégrale con quella di mandorle. L’assenza di burro li rende una versione leggera ma con una finezza unica, perfetta per feste o un momenti dolci come il té. La glassa crepa una buona contrast con l’interno setoso, rendendoli perfetti per decorazioni Natalicie o riunioni casuali. Ideali per chi vuole una ricetta innovativa con ingredienti sani e croccanze.
- Sciogliete il cioccolato biano a bagnomaria, mescolatelo con ca. 40g di zucchero e setacciate il lievito con la farina di mandorle e l’ integrale. A parte, montate le uova (intera) con lo zucchera a velo fino a una crema soffice. Aggiungete il cioccolato scioglieto, quindi mescolate le farine setacciate. Formate un pasta liscia, avvoltela in pellicola e rafreddare 30 minuti.
- Stendete la pasta su un foglio di carta da forno, tagliatela con un formarino a stella e poneteli su una tegliara. Preparate la glassa battendo gli albumi (messi di parte) con zucchero a velo e il cacao, poi spalmatecela calda sugli biscotti.
- Infornate a 180°C fino a 15-20 minuti, finchè la glassa non si asciughi. Lasciate raffredare complessivamente 20 minut per fissarla.
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