La ricetta Crostata Ricotta e Cioccolato è un dessert classico apprezzato per la combinazione di sapori intenso e morbido tra ricotta fresca e cioccolato fondente. La frolla, arricchita da zucchero a velo e burro, conferisce una croccantezza esterna che contrasta con il ripieno cremoso. Il cioccolato tagliato a pezzi grossolani dona una morbidezza spezzettata, mentre la cottura accurata garantisce una struttura compatta al taglio. Ideale come dessert da condividere, la sua estetica decorata con pasta sigillata in forme originali la rende particolarmente golosa e attraente.
- Per la frolla: in un impasto mescola lo zucchero a velo con gli aromi scelti (scorza di arancia, vanillina o zucchero aromatizzato) e il burro tagliato in cubetti. Aggiungi l’uovo intero, quindi incorpora la farina 00 setacciata. Forma un disco compatto, ricopri con pellicola e lascia riposare in frigorifero 60 minuti
- Preparazione della base: stendi 2/3 dell’impasto tra due fogli siliconizzati, sistema la frolla in uno stampo imburrato e infarinato, coprila con un secondo foglio e farne affondare i bordi con il mattarello. Aggiungi pesi secchi o un disco metallico per evitare che sgonfi. Cuoci a 180°C per 10 minuti.
- Per il ripieno: amalgama ricotta fresca con 1 uovo sbattuto e lo zucchero semolato. Incorpora pezzetti di cioccolato fondente tagliati a mano a fette spesse. Livella il composto sulla base cotta
- Decorazione: stendi l’impasto rimanente, usa un biscottiere per tagliare forme che decoreranno bordi e centro, assecurandoti che siano appiccicate leggermente. Cuoci l’intera crostata a 180°C per altri 30 minuti
- Lucidatura finale: riscalda del miele a microonde per 20″, spennellalo sugli orli dorati ma non bruciacchiati per una superficie lucida
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