La ricetta Riso in giallo è un omaggio al sole, con pomodori gialli coltivati in orto che donano un sapore estivo intenso. Il piatto unisce il cremoso riso integrale al gusto rustico dei germogli di girasole, che regalano una nota croccante e proteica. Perfetto come pranzo bilanciato, si gusta tiepido o freddo, con un leggero tocco di erba cipollina e prezzemolo fresco, che esaltano il richiamo solare del piatto.
- Tritate finemente carota, cipolla, aglio e sedano, regolando le quantità a seconda delle porzioni desiderate.
- In una padella larga, soffriggete le verdure con olio extravergine d’oliva finché sono teneri.
- Aggiungete la passata di pomodori gialli, il riso integrale lungo Ribe e una quantità generosa d’acqua.
- Portate a bollore, quindi cuocete a fuoco medio per 45-55 minuti, senza mescolare troppo; regolate di sale a metà cottura.
- Cuciniate le lenticchie separatamente in acqua salata per 15 minuti, scolatele e incorporatele al riso negli ultimi 10 minuti.
- A piatto pronto, spolverate con erba cipollina, prezzemolo fresco e germogli di girasole per un tocco finale leggero e nutriente.
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