La Ricetta per preparare il gelo d’uva è un dolce rinfrescante e tradizionale che si sposa perfettamente con le calde giornate estive. Originario del Mediterraneo, questo piatto è semplice da realizzare ma allo stesso tempo ricco di gusto. L’uva, elemento principale, dona al gelo una dolcezza naturale e un’aroma ineguagliabile, bilanciato dalla freschezza dell’amido di mais e dallo zucchero.
- Lava accuratamente l’uva, eliminando foglie e rametti.
- Sgranala e mettila in un pentolino.
- Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Tieni in cottura fino a quando l’uva non rilascia il succo e diventa soffice.
- Taglia un buco nel pannellino e frullate il composto alla massima velocità.
- Unisci l’amido di mais a una piccola quantità di acqua fredda, emulsionando accuratamente.
- Aggiungi il composto di amido di mais al purè di uva e mescola con decisione.
- Continua a cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Versa il gelo d’uva in contenitori sterili e lascia raffreddare completamente.
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