La ricetta Caponata alla siciliana è un contorno dal sapore agrodolce, un insieme di gusti mediterranei come melanzane, basilico, capperi e olive verdi. È un piatto estivo, ma può essere preparato tutto l’anno, e va gustato freddo. Può essere servito anche come antipasto nelle cene estive e ottima su fetta di pane tostato bello caldo.
La ricetta Caponata alla siciliana racchiude sapori intensi e contrastanti, tra i quali spiccano il dolce delle melanzane, l’agro dei capperi e l’olio d’oliva extra-vergine.
- Tagliare a dadini le melanzane e metterle dentro un scolapasta con del sale grosso per far uscire l’acqua di vegetazione.
- Preparare il sugo con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro e abbondante basilico.
- Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bello caldo e scolarle appoggiandole su carta assorbente.
- Mettere a bagno per qualche minuto i capperi per togliere il sale e asciugarli.
- Versare l’olio in un tegame e soffriggere il cuore del sedano tagliuzzato, i capperi interi, le olive tagliate a rondelle e insaporire per 5 minuti.
- Unire la salsa, le melanzane fritte e mezzo bicchiere d’aceto nel quale sono stati sciolti 2 cucchiai di miele; mescolare delicatamente e fare insaporire per qualche minuto.
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