La ricetta Ma ‘amoul nasce dalla cucina libanese, reinterpretata in chiave salata. Questi crostini croccanti, farciti con ricotta, pomodorini e grana grattugiato, sono perfetti per aperitivi o antipasti. La combinazione di sapore acidulo dei pomodorini, dolcezza della ricotta e salinità del formaggio crea un equilibrio unico. Piatto versatile e leggero, si accompagna bene agli accostamenti mediterranei e agli spuntini raffinati.
- Sciogli il burro chiarificato o la margarina con l’olio di semi in un pentolino a fuoco medio.
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Unisci gradualmente al composto il burro fuso e un goccio di noce moscata, poi aggiungi il liquido caldo, mescolando fino a ottenere una massa uniforme.
- Copri l’impasto con pellicola e lascialo raffreddare in freezer per 5-10 minuti.
- Dai forma a palline leggere e, con l’indice, crea un incavo al centro di ciascuna per ospitare il ripieno.
- Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura per garantire un colorito dorato.
- Fai raffreddare completamente prima di farcire con ricotta e rosmarino, aggiungi un pomodorino pachino spezzettato e completa con una spolverata di grana.
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