La ricetta Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti. Un piatto strepitoso, ricco e godurioso che sicuramente metterà d’accordo tutta la famiglia. Questi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, oltre ad essere molto sfiziosi, sono anche un’ottima ricetta di riciclo, perché potrete utilizzare il formaggio che avete a disposizione. Per questa ricetta gli Gnocchetti sardi sono l’ideale, perché la loro forma particolare, rigata e incavata, è perfetta per trattenere la morbida cremosità dei formaggi, tuttavia potrete utilizzare il tipo di pasta che preferite, il risultato sarà comunque delizioso.
- Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. Lessate per dieci minuti in una grande pentola con abbondante acqua salata. Scolate le patate e conservatele, avendo anche cura di serbare l’acqua di cottura;
- Tagliate a cubetti anche la pancetta e rosolatela in una pentola capiente e antiaderente con due giri di olio extravergine di oliva fino a quando diventerà bella croccante;
- Grattugiate oppure tagliate a tocchetti il formaggio;
- Cucite la pasta nella pentola con l’acqua dove avete bollito precedentemente le patate;
- Scolate gli gnocchetti belli al dente, mettendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e saltateli per qualche istante nella padella con la pancetta, le patate, il formaggio e un trito di basilico;
- Pepate e se necessario aggiungete l’acqua di cottura per sciogliere la pasta, questo se vedete che tende ad ammassarsi troppo.
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