La ricetta Crostata al cioccolato bianco e arancia è un’armonia tra l’acidità dei citrus e la cremosità del cioccolato, ideale per chi preferisce i dolci equilibrati. La Crostata al cioccolato bianco e arancia ha una base croccante grazie alla pasta frolla a basso contenuto di burro, mentre la crema al cioccolato dialoga con la marmellata e le fettine di arance che, oltre che decorare, mitigano la dolcezza. Questo piatto è perfetto per un dessert primaverile, con gusto rinfrescante e struttura setosa.
- Mescolate farina 00 e zucchero in una ciotola, unite burro freddo tagliato a dadini e amalgamate finché non diventa panatura. Aggiungete il tuorlo d’uovo e la scorza di mezzo arancia, formando un impasto compatto riposato in frigo per 30 minuti.
- Stendete la pasta tra carta per forno, disposta su uno stampo imburrato da 22-24 cm, copritela con carta alluminio e legumi secchi. Cuocerla a 180°C regolando il forno per 20-25 minuti, fino a lieve doratura.
- In una casseruola, sbattete i tuorli con un cucchiaio di farina, versate panna e cioccolato bianco a pezzetti e fate addensare a fuoco dolce, mescolando con spatola.
- Una volta cotta, lasciate la crostata intiepidire e spalmatevi la marmellata d’arance. Coprite con la crema al cioccolato e lasciate raffreddare interamente a temperatura ambiente.
- Pelate a vivo tre arance su lamierina, disposte decorativamente sulla superficie: le fette contribuiscono a bilanciare la dolcezza del composto.
- Conservate la crostata in frigo per almeno 3-4 ore, poi coprite con pellicola per evitare che si screpoli. Tagliate a fette nette quando fredda.
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