Presenta una delicata combinazione di sapori aciduli e dolci, arricchita dalla pienezza del latte di cocco e di riso, creando un piatto vellutato e appagante. Perfetto per concludere un pasto o per un dolce merenda.
* Si uniscono in un pentolino il latte di cocco, il latte di riso e mandorla, lo sciroppo d’agave e il semolino di riso.
* Il composto viene portato a bollore, mescolando costantemente.
* Si aggiunge l’agar agar e si continua la cottura per un paio di minuti.
* La crema viene trasferita in uno stampo adatto e lasciata raffreddare prima a temperatura ambiente. Poi si completa il raffreddamento in frigorifero per almeno 5-6 ore.
* Le albicocche e le pesche vengono tagliate a pezzi e condite con poco zucchero e sciroppo di limone.
* Scure e spezzettate, vengono portate a bollore e cotte per qualche minuto.
* Poi vengono frullate per ottenere una salsa liscia.
* Si aggiunge un pizzico di agar agar e la salsa viene portata nuovamente a ebollizione per due minuti. Si lascia raffreddare, ma senza diventare gelatinosa.
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