La ricetta Mousse al cioccolato è un dolce cremoso e goloso, perfetto per chi ama i sapori intensi del cioccolato fondente. L’abbinamento con i frutti di bosco aggiunge un tocco vivace, bilanciando acidità e dolcezza. Molto semplice da preparare, questa mousse si gusta fredda, come dessert a fine pasto o come piacevole pausa golosa. La texture leggera si ottiene grazie agli albumi di acqua di ceci, una tecnica insolita ma sorprendentemente efficace per creare un effetto mousse senza uova né panna.
- Sciogli il cioccolato extrafondente al microonde o a bagnomaria, quindi lascialo raffreddare completamente.
- In una ciotola, sbatti vigorosamente 100 ml di acqua di cottura dei ceci (da un barattolo) finché non forma una spuma densa e ferma.
- Aggiungi gradualmente 50 g di zucchero a velo, continuando a montare per incorporarlo uniformemente.
- Incorpora a filo il cioccolato freddo, mescolando delicatamente per non smontare la spuma.
- Trasferisci il composto in frigorifero a riposare fino a completa solidificazione.
- Distribuisci la mousse in ciotole utilizzando una siringa da pasticciere e decora con ribes freschi o altri frutti di bosco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
