Muffins mango e pesche

La ricetta Muffins mango e pesche si ispira alla dolcezza esotica dei frutti tropicali. Questi muffins combinano la freschezza del mango con la delicatezza della pesca sciroppata.

I sapori tipici sono quelli di agrumi, cannella e cardamomo, bilanciati dalla dolcezza dello zucchero di canna e dal tocco di vaniglia e zenzero. I Muffins mango e pesche sono perfetti per una colazione gustosa o uno spuntino pomeridiano, accompagnati da una tazza di tè o un caffè.

• In una ciotola capiente, setacciare la farina con il lievito per dolci, il sale, la cannella e il cardamomo.
• In un’altra ciotola, mescolare lo zucchero di canna con l’olio di semi di girasole, il latte di cocco e il latte di riso.
• Aggiungere lo sciroppo, la vaniglia e lo zenzero allo sciroppo di riso.
• Unire gli ingredienti umidi e secchi a poco a poco, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere il mango tagliato a pezzetti e metà delle pesche sciroppate, mescolando delicatamente.
• Versare il composto negli stampini per muffin, riempendoli per circa ¾.
• Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
• Lasciare raffreddare i muffin negli stampini per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
• Decorare i muffin con le pesche sciroppate rimanenti e scaglie di cioccolato fondente.

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