La ricetta Fagiolini trifolati nasce da una semplice idea per sfruttare la quantità di fagiolini freschi a disposizione in questa stagione. La bontà di questo piatto si basa sulla leggerezza dei fagiolini al dente, arricchiti da un mix di pane grattugiato, aglio e profumi mediterranei, con un abbronzamento dorato grazie all’olio d’oliva. Gustato caldo o tiepido, si accompagna benissimo a un contorno verde o come elemento decorativo per insalate o zuppe.
Preparazione
- Lascia lessare i fagiolini in acqua salata finché sono sodi ma non morbidi.
- Infilza i fagiolini su stuzzicadenti per mantenerli in posizione durante la panatura.
- Spezza il pane fresco o raffermo e grattugialo finemente.
- Mescola il pane grattugiato con aglio tritato, prezzemolo fresco (se desiderato), un filo di olio d’oliva, sale nero macinato e una spolverata di pepe.
- Ruota i fagiolini trifolati nel composto appena preparato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Disponi i fagiolini su un foglio di carta da forno e inforna a temperatura massima fino a che risulteranno dorati e fragranti.
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