La ricetta Spaghetti cremosi alla carbonara è uno dei classici della cucina romana che tutti noi abbiamo provato a farla a casa almeno una volta. Tuttavia, spesso i risultati non sono stati soddisfacenti: l’uovo poco cotto o troppo cotto, pasta secca e non cremosa. Il segreto per mantenere la carbonara ben cremosa è semplice: basta unire il tutto senza aggiungere panna, burro o altri grassi, lasciando che la pancetta sia l’ingrediente principale.
Questa ricetta è caratterizzata dai sapori intensi della pancetta e del parmigiano, uniti al latte e alle uova per creare un piatto cremoso e saporito. Solitamente viene gustato ben caldo, con una spolverata di parmigiano e una grattata di pepe.
- In una padella antiaderente, scaldate due cucchiai di olio e rosolate la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete la pancetta, lasciate cuocere per qualche minuto e spegnete.
- In una terrina a parte, sbattete le uova con il sale, il pepe, la noce moscata, il parmigiano ed infine il latte.
- Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, colateli e verateli nella padella con la pancetta.
- Versate il composto di uova e latte sui spaghetti e lasciate cuocere per qualche minuto, continuando a mescolare.
- Impiattate i vostri spaghetti, spolverizzando con un po’ di parmigiano ed una grattata di pepe.
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