La ricetta Roccoco è un dolce tradizionale napoletana, servito a fine pranzo o cena durante il periodo natalizio. Questo piatto ha la forma di una ciambella schiacciata e un sapore speziato dato dal mix di spezie e aromi come cannella, chiodi di garofano, noce moscata e anice. Solitamente, viene gustato dopo essere stato bagnato nello spumante, marsala o vermouth.
- Raccogliete il succo dei mandarini in un bicchiere e aggiungete l’acqua tiepida.
- Grattugiate la scorza dei mandarini e mettetela da parte.
- Tostate le mandorle e le nocciole al forno o in padella, poi tritatele grossolanamente.
- Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro e aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata dei mandarini, le mandorle e le nocciole tritate, il pisto e l’ammoniaca.
- Aggiungete poco alla volta l’acqua e il succo dei mandarini, lavorando la pasta fino a che non avrà una consistenza omogenea e non appiccicosa.
- Formate delle ciambelle schiacciate di circa 10cm l’una e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Spennellate i Roccoco con il battuto d’uovo ed infornate in forno caldo a 150° per 25 minuti.
- Lasciate raffreddare i Roccoco nella teglia fuori dal forno fino a che non diventeranno più duri e croccanti.
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