La ricetta Pasta di pistacchi è una preparazione base versatile, utilizzata per ottenere torte, cioccolatini o torroni con un sapore delicato e aromatico. Ideale per chi ama il piatto ricco di sfumature, il sapore dei pistacchi si sposa con la dolcezza dello zucchero, creando un equilibrio avvolgente. Questa versione a casa garantisce freschezza e qualità, adatta da conservare in frigo per utilizzi futuri.
- Riempite una pentola d’acqua e riscaldate; quando bolle, aggiungete i pistacchi e le mandorle, scottandoli per circa 2 minuti, poi colateli e sciacquateli con acqua fredda.
- Spellate i pistacchi e le mandorle e disponeteli su una teglia coperta di carta da forno. Tostateli in forno a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura.
- Nel frullatore, unite i pistacchi tostati, lo zucchero semolato e l’olio di semi. Frullate alla massima velocità per 15 minuti, interrompendo periodicamente per rimuovere la pasta dai bordi.
- Se il composto risulta troppo secco, aggiungete un cucchiaio d’olio in più per migliorarne la morbidezza e raggiungere la consistenza desiderata.
- Trasferite la pasta in un panetto e conservatela in frigorifero, avvolto nella pellicola alimentare.
Per ottenere un’intensa colorazione verde, potete aggiungere poche gocce di colorante alimentare.
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