La ricetta Crostatine con mascarpone e frutta fresca
Queste crostatine sono un delizioso modo per accompagnare il caffè o il thé, o anche come dolce finale dopo un pasto ricco. Il dolce guscio di frolla racchiude al suo interno una deliziosa e soffice crema che esalta il sapore della frutta fresca di stagione. La combinazione dei frutti di bosco, uva e fichi è innegabilmente deliziosa.
Ingredienti:
* 50 g di zucchero semolato
* 1 cucchiaino di lievito
* Scorza grattuggiata di 1/2 limone
* Per la crema al mascarpone: 150 ml di panna da montare già zuccherata, 2 cucchiai di zucchero a velo, mix di frutti di bosco
- In una ciotola, raccogliete la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone, poi unite l’uovo e il burro leggermente ammorbidito e lavorate tutto velocemente, fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare l’impasto nel frigorifero per 1/2 ora.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 4-5 mm.
- Imburrate e infarinate degli stampi per crostatine di 10-12 cm.
- Arrotolate la pasta intorno al mattarello, poi dispiegatela sopra gli stampini.
- Passateci sopra con il matterello in modo da tagliare la pasta, eliminate quella in eccesso.
- Con le dita, schiacciate leggermente la pasta, in modo da farla aderire bene allo stampo.
- Bucherellate il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta.
- Ritagliate dei dischi di carta forno della grandezza delle crostatine. Disponeteli sulla pasta e ricopriteli con fagioli secchi o riso e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti.
- Sfornate le crostatine e fatele raffreddare prima di estrarle dagli stampi.
- Intanto preparate la crema al mascarpone. In una ciotola mettete il mascarpone, setacciatevi sopra lo zucchero a velo e poi mescolate delicatamente con una forchetta, fino ad ottenere una crema liscia.
- Montate bene la panna e incorporatela al mascarpone.
- Distribuite la crema appena preparata all’interno dei gusci di frolla.
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