La ricetta Cavolfiore alla piastra è un’interpretazione leggera e sapida, incentrata sul sapore fresco dell’aglio, l’acidità del limone e l’erba aromatiche del prezzemolo. Il cavolfiore subisce una breve cottura in acqua bollente, per poi affinare la croccantezza sulla piastra rovente. La crema aromatica, ottenuta tritando ingredienti come la buccia di limone e l’olio extra-vergine, ne amplifica i sapori vegetali, donandogli una finezza acida e una nota piccante. Questa preparazione mette in primo piano la semplicità di un piatto croccante, ideale come contorno o portata unica, connessa a una cucina priva di complessità ma ricca di accostamenti sapori.
- Taglia il cavolfiore a fette, eliminando i gambi esterni da riservare ad altre ricette. Porta a bollore l’acqua in una pentola. Sbollentalo brevemente – non più di pochi secondi – per sminuzzarne la fibra esterna, poi scolalo e fagli raffreddare lievemente.
- Riscalda una piastra metallica ad alta temperatura. Spalma una leggera strato di olio d’oliva extra-vergine per evitare che il cavolfiore si attacchi.
- In un contenitore, frulla il prezzemolo, l’aglio, la buccia di limone estratta precedentemente, pepe appena macinato e sale fino a ottenere una crema compatta. Aggiungi olio d’oliva a cucchiaiate per integrare la consistenza.
- Impianca le fette di cavolfiore sulla superficie calda, iniziando subito a ungere con la crema aromatica con un cucchiaio, per evitare che i bordi si seccano. Cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato: la cottura deve restare minimale per conserva crocchio esterno e tenerità interna.
- Continua a spalmare la salsa anche durante la cottura, controllando che la crema si stagioni uniformemente il vegetale. Servilo subito, mentre è caldo e ancora sfrigolante.
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