La ricetta Risotto con zucchine e burrata: un esempio di comfort food che unisce i freschi sapori estivi delle zucchine con la cremosità della burrata.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo estivo o un aperitivo grazioso. Il risotto risulta cremoso e filante, con un equilibrio dei sapori grazie alla mescolanza di zucchine appassite e burrata. Il condimento dell’olio d’oliva extra-vergine e il tostato del riso Carnaroli contribuiscono ad esaltare il piatto.
- Inserisci olio e cipolla tagliata fine in una casseruola e fai appassire la cipolla.
- Lava e taglia a rondelle le zucchine e aggiungile alla casseruola. Lascia insaporire per 5 minuti.
- Aggiungi il riso Carnaroli e lascia tostare per un po’.
- Sfumare con il vino bianco e insapora con sale e pepe.
- Aggiungi il brodo vegetale, mezzo cucchiaio alla volta, e rimesta con un cucchiaio di legno.
- Una volta ultimata la cottura, togli la casseruola dal fuoco e manteca il risotto con la burrata ammorbidita.
- Aggiungi il burro ammorbidito e mescola bene.
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