Ingredienti per Zucchine sott’olio
- aceto
- aglio
- fagiolini
- giardiniera
- melanzane
- menta
- olio
- origano
- peperoncino
- peperoni
- sale
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Zucchine sott’olio
La ricetta Zucchine sott’olio è un must della tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del sud.
La dolcezza delle zucchine si sposa con l’acidità dell’aceto e con il gusto piccante del peperoncino, creando una combinazione di sapori versatile e appagante. Questo piatto viene spesso servito come antipasto, accompagnamento per focaccia o crostini o, perché no, come ingrediente per insalate e panini.
- Lava e taglia le zucchine a cubetti. Spuntare e tagliare i peperoni anche a cubetti.
- Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Lava e trita la menta.
- Sciacqua e tagliare i fagiolini e le melanzane a rondelle.
- Pulisci il peperoncino e tagliatelo a piccoli pezzetti. Assicurati di non toccare gli occhi con le mani dopo aver maneggiato il peperoncino.
- In un tegame capiente, scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungere le zucchine, i peperoni, i fagiolini e le melanzane.
- Condisci con sale, origano e lascia cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Inserire la menta trita e versare il composto in barattoli sterili.
- Coprire con aceto e lasciare raffreddare.
- Chiudere i barattoli con i tappi e conservarli in un luogo fresco e oscuro.
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