La ricetta Torta Caraibi di Montersino ! è un viaggio da leccarsi i baffi tra sapori tropicali ed esplosioni di delicatezza. Si tratta di un piatto elegante e raffinato, perfetto per stuzzicare i sensi e conquistare gli ospiti con un tocco di esoticità.
- Si inizia preparand una crema al cioccolato con latte di riso, colla di pesce e cioccolato fondente.
- Successivamente, si realizzano due dischi di dacquoise, un biscotto croccante al cocco e pistacchio, da cuocere in forno.
- La base della torta è poi creata con una chibouste al cocco, con un mix di tuorli, amido di mais e un tocco extra di burro di cacao.
- Un importante elemento è la gelatina di lamponi fatta con lamponi freschi, zucchero e colla di pesce.
- L’assemblaggio prevede l’alternanza dei dischi di dacquoise con la crema al cioccolato e la chibouste, creando una struttura compatta.
- La finitura prevede un’elegante decorazione con cocco rape’, panna montata e lamponi freschi.
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