Supplì golosissimi

La ricetta Supplì golosissimi è un classico antipasto romano.
Questi cilindretti di riso al pomodoro, con la loro mozzarella filante che li lega all’interno, ricordano per forma i fili del telefono!
Il piatto, al taglio, dona un suggestivo momento di stupore gastronomico.

• Si inizia preparando il riso al dente, con cipolla soffritta e passata di pomodoro.
• Una volta freddo, si aggiunge del parmigiano e uova e si mescola bene.
• Si formano i supplì con una manciata di riso e un pezzetto di mozzarella filante all’interno.
• Si passano prima in pastella e poi nel pangrattato, per una croccante panatura.
• Si friggono in olio bollente fino a doratura.
• Si servono caldi, con una spolverata di sale.

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