Ingredienti per Testaroli al pesto
- farina
- farina di farro
- farina integrale
- pastella
- pesto
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Testaroli al pesto
La ricetta Testaroli al pesto è un piatto tradizionale della cucina ligure, in particolare della zona della Riviera Ligure. I testaroli, sottili frittelle di farina cotta in acqua bollente, si abbinano perfettamente allo saporito pesto di basilico, pinoli, parmigiano e olio extravergine d’oliva che rendono questo piatto un’esplosione di sapori freschi e intensi.
Si tratta di un piatto semplice ma gustoso, spesso preparato come antipasto, secondo o persino come piatto unico insieme alla focaccia.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, la farina di farro e la farina integrale con un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente l’acqua calda, mescolando con un frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scalda una padella antiaderente e ungila con poca margarina.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscila uniformemente con una spatola.
- Cuoci i testaroli per circa 1 minuto per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Servi i testaroli caldi con un generoso strato di pesto.
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