La ricetta Stelline capresi, un dolcetto tipico della tradizione napoletana, perfetto per essere regalato a Natale o offerto agli ospiti.
La sua origine è legata alla torta caprese, una delle torte più classiche e amate della tradizione italiana, nota per la sua dolcezza e la sua consistenza morbida. Le Stelline capresi sono un adattamento di questa torta classica in una forma più piccola e compatta, perfetta per essere consumata come piccola pasticceria e dessert. La combinazione di cioccolato fondente, mandorle e nocciole, con il tocco di rum e cacao amaro, creano un sapore caratteristico unico e delizioso.
La ricetta prevede l’utilizzo di cioccolato fondente ridotto a scaglie, zucchero a velo, miscela di mandorle e nocciole spellate e tritate finemente, cacao amaro, rum e tuorlo d’uovo.
- Montare il burro con lo zucchero a velo
- Aggiungere i tuorli uno per volta, amalgamando bene
- Aggiungere al composto il cioccolato fondente in scaglie e la miscela di mandorle e nocciole
- Ammorbidire l’impasto con il cacao amaro e il rum
- Imburrare e infarinare benissimo i pirottini monoporzione a forma di stellina
- Versare l’impasto utilizzando un cucchiaio ed aiutandosi con un altro
- Livellare ed infornare in forno preriscaldato fino a che le tortine non si staccheranno dal bordo del pirottino
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