La ricetta Risotto zucca salvia e taleggio.
Il Risotto zucca salvia e taleggio è un piatto autunnale che si abbina perfettamente ai momenti di consumo del primo e del secondo piatto. La zucca cotta e il taleggio cremoso si sposano con la salvia e il Barbaresco in un gioco di sapori aromatico e speziato, perfetto per essere gustato caldo, direttamente dal forno.
Per preparare il Risotto zucca salvia e taleggio occorrono alcuni ingredienti fondamentali, come il riso, la zucca, il Taleggio, il Burro, la Salvia e il Barbaresco.
- Tagliare la cipolla sottile e far sciogliere metà del Burro in una padella. Unire la cipolla e quando sarà dorata unire il restante Burro.
- Tagliare a pezzetti piccoli la zucca, in modo da farla cuocere più velocemente, unire il vino rosso (Barbaresco) e dopo poco chiudere con un coperchio.
- Passare la zucca cotta al setaccio.
- Scaldare un’altra pentola e cuocere il riso con un filo d’olio e un paio di cucchiai di acqua calda o brodo vegetale. Aggiungere il resto del brodo ogni volta che tenderà ad asciugarsi il precedente.
- Unire la zucca cotta e mescolare bene.
- Mantecare con il Taleggio e servire.
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