La ricetta Profiteroles al cioccolato è una deliziosa variante del dolce classico che si distingue per la sua ricchezza e cremosità. La glassa al cioccolato, morbida e densimissima, abbraccia i goffi bignè riempiti di panna montata. Il risultato è un piatto dalla texture contrastante e da un gusto irresistibile.
- Inizio preparando la glassa di copertura, mescolando zucchero, farina e cacao setacciato. Gradualmente aggiungerò il latte, evitando grumi, e cuocerò la crema a fuoco basso.
- Lascio raffreddare la crema per una notte prima di montargli essenzialmente la panna.
- In un contenitore a parte, monto la panna e lo zucchero.
- Riempirò i bignè con la crema montata e li decorerò con ciuffetti di panna montata aggiungendo un tocco finale di eleganza.
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