La ricetta Riso ai tre cereali all’ortolana è un piatto leggero, vegetariano e versatile, perfetto da gustare in estate o per pranzi lavorativi senza appesantire il palato. I cereali (riso, orzo e farro) si abbinano alle verdure come carote, zucchine e cavolfiore, donando una consistenza decisa e sapori freschi. Il tutto è arricchito dal prezzemolo e dalla leggerezza dell’olio, rendendo questo piatto un’alternativa rinfrescante e nutriente.
- Porta a ebollizione l’acqua in una pentola a pressione e cuoci il riso ai tre cereali seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scola il riso e raffreddalo con l’acqua fredda per fermare la cottura.
- In una padella, tosta le zucchine e le carote tagliate a tocchetti con un cucchiaio di olio, aggiungendole in ordine e lasciandole rosolare appena.
- Unisci il cavolfiore già cotto e continua a soffriggere fino a quando le verdure sono appena cotte e aromatiche.
- Sfuma con un pizzico di sale e aggiungi foglioline di prezzemolo tritato per insaporire.
- Mescola il riso ai cereali nel composto di verdure e lascia cuocere insieme per pochi minuti, in modo che assaporino reciprocamente.
- Spegni e servi freddo o tiepido, per un sapore fresco che esalta i contrasti textures e aromi.
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