La ricetta Pesche ripiene è un dolce tipico piemontese diffuso pressoché in tutta la regione, con numerose varianti di ricette in quanto ogni famiglia ha la sua versione. Anticamente le donne le preparavano e le portavano a cuocere la domenica dal fornaio del paese. La sua genuinità è legata alla qualità delle pesche mature e succose, che si utilizzano integrali.
Le pesche ripiene sono un piatto ideale per vari momenti di consumo, come i primi piatti di carne, i primi piatti di pesce, i primi piatti con sughi vari, i secondi piatti di carne, i secondi piatti di pesce e la piccola pasticceria e dessert. Sono un dolce da gustare sia caldo che freddo, con un sapore intenso e profumato.
- Lavare le pesche e tagliarle a metà, scavarle leggermente e tenere da parte la polpa scavata.
- Sminuzzare la polpa e aggiungere alternativamente amaretti sbriciolati e cacao.
- Aggiungere il liquore e aggiustare la consistenza con cacao e amaretti.
- Riempire le mezze pesche con il composto, finire con un fiocchetto di burro su ciascuna pesca e infornare a 170°C per circa 20 minuti, controllando la cottura a occhio.
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