La ricetta Piadine è idealmente adatta a molti contesti, dai primi piatti di carne ai secondi piatti con sughi vari, passando per la piccola pasticceria e dessert. È anche perfetta per utilizzare gli avanzi di pasta madre e offrire un piatto gustoso e inebriante. Le piadine sono spesso confezionate con caciocavallo e pomodorini freschi, conditi con basilico, origano, olio, aglio e sale.
- Prendi il lievito madre e aggiungi quasi due parti di farina e una di acqua. Io utilizzo circa 190g di farina e 110g di acqua.
- Aggiungi tre giri di olio di oliva e impastare bene per ottenere un impasto morbido e liscio.
- Dividi l’impasto in cinque palline e trasferiscile su una superficie leggermente infarinata.
- Copri ogni pallina con carta trasparente e lascia crescere il tempo necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Stendi ogni pallina col matterello su una spianatoia infarinata e cerca di dare una forma circolare.
- Scaldare bene la piastra e trasferisci la piadina. Il calore farà apparire delle bolle giganti.
- Gira la piadina e toglila dal fuoco non appena sarà colorata. Mettila su un piatto e coprila con un canovaccio.
- Ripassa la piadina sulla piastra e servila calda, con il topping che preferisci.
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