La ricetta Pasta primavera è un primo piatto fresco e leggero, ideale per chi ama sapori delicati e versi minimalisti in cucina. Il piatto si propone come una versione primaverile rilassata, dove i piselli e i cipollotti si mescolano per creare una base cremosa e aromatici. La cottura sottovuoto a bassa temperatura (70°C per 30 minuti) esalta la morbidezza naturale degli ingredienti, rendendo il tutto una ricetta squisita per giorni rilassati. Se non si ha l’attrezzatura per questa tecnica, è facilmente adattabile ad un preparazione tradizionale, conservando comunque un gusto aromatico e una texture morbida. Ideale come contorno o pasto leggero, il palato viene accarezzato da note vegetali fresche, con i cipollotti che arricchiscono con una lieve piccantezza.
- Pulisci e trita finemente i cipollotti.
- In una ciotola, mescola i piselli con gli ingredienti tritati, un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe.
- Se usi la cottura sottovuoto, riponi i piselli in un sacchetto adatto e cuoci in acqua a 70°C per 30 minuti. Se non disponi dell’attrezzatura, elimina il piselli in una padella con una noce d’olio, copri con acqua o brodo vegetale e cottura a fuoco medio per 15-20 minuti.
- In un pentolone, bolli acqua salata e cuoci i gnocchetti sardi seguendo il rituale indicato sul pacchetto. Scolali al dente.
- Una volta cotti, dividi i piselli in due parti: una metà verrà macinata con parte dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una crema setosa.
- Sul piatto, disegna una base con la crema di piselli. Distribuisci i gnocchetti cotti e guarnisci con la seconda metà di piselli interi. Serve il piatto subito, mescolando se preferisci una版本omogenea..
- Guarnisci con un filo d’olio e un grano di pepe nero fresco.
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